Matcha-Haselnuss-Kuchen

(Springform ca. 22 cm Durchmesser)

Zutaten

300 g    Weizenvollkornmehl

  50 g    Speisestärke

140 g    Zucker

2/3 Päckchen Backpulver

1 Prise  Salz

1 Päckchen Vanillezucker

150 g gehackte Haselnusskerne

Diese Zutaten zuerst mischen. 

 

  40 ml neutrales Speiseöl

  40 g flüssige Pflanzenmargarine (z.B. Deli reform)

250 ml frisch gepressten Orangensaft

  40 ml frisch gepressten Zitronensaft

 

Die flüssigen Zutaten ebenfalls vermengen und mit den anderen Zutaten verrühren bis eine glatte Teigmasse entsteht. 

Danach den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen, die Springform einfetten und 2/3 der Teigmasse in die Form geben. 

Unter die restliche Teigmenge 2-3 Messlöffel Matcha Teepulver unterheben und gut verrühren. 

Diese Teigmischung auf den Teig in der Springform verteilen und mit einer Gabel in Spiralform leicht vermischen. 

Bei 175° C ca. 45 Minuten backen. 

Danach den noch warmen Kuchen mit heißer, flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen

(aprikotieren). 

Leicht erkalten lassen und dann mit Sommerbeeren belegen und mit frischen Minzblättchen dekorieren. Nach Belieben die Beeren  mit Traubenzucker bestreuen. 

Ich wünsche euch gutes Gelingen :)