Aus einer Auswahl sommerlicher Salat-Variationen stelle ich euch heute den superleckeren
SPARGEL - ERBEER - SALAT vor.
Das Rezept ist für 4 Personen.
Folgende Zutaten werden dazu benötigt:
- 250 g gedämpfter frischer Spargel (8 min.)
- 250 g frische Erdbeeren
Für das Dressing:
- 50 ml Balsamico Blanco
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL milden Senf
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie und Minze)
Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Geschälten Spargel 8 Minuten in einem Topf mit Wasser dämpfen.
Abschütten und erkalten lassen. Dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und zu den Erdbeeren hinzufügen.
Für das Dressing ein hohes Rührgefäß verwenden. Zuerst den Balsamico-Essig und die gehackten Kräuter und Gewürze hineingeben und mit dem Pürierstab pürieren und nach und nach das Öl hinzufügen und weiter mit dem Pürierstab zu einer Emulsion aufmontieren.
Das Dressing über den Spargel und die Erdbeeren geben und leicht unterheben.
Salat gekühlt servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit ! :)
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